Makanan Apa yang Membuat Kentut Paling Bau?

JAKARTA- Meskipun gas  yang secara ilmiah dikenal sebagai gas kentut, merupakan bagian dari kehidupan kita sehari-hari, secara mengejutkan masih sedikit yang kita ketahui tentang apa yang terkandung di dalamnya.  Termasuk makanan apa yang membuat kita paling banyak mengeluarkan gas, dan mana yang membuat paling bau?

“Kentut yang berbau biasanya dimulai dengan karbohidrat, terutama yang tidak larut dan berhasil melewati lambung dan saluran usus bagian atas tanpa diserap, “ kata Dr. Ali Rezaie, ahli gastroenterologi di Cedars Sinai di Los Angeles, kepada Live Science Senin 2 Oktober 2023. 

Bakteri yang menghuni usus besar berkembang biak dengan mengonsumsi gula yang tidak terserap. “Ini seperti bahan bakar beroktan tinggi bagi mereka,” kata Rezaie.

Meskipun karbohidrat seperti serat dan pati tidak diserap lebih tinggi di usus karena tubuh kita kekurangan enzim untuk memecahnya, bakteri, seperti yang ada di filum Firmicutes di usus besar, mencernanya dengan mudah. Saat memakan karbohidrat ini, bakteri menghasilkan gas yang bisa berubah menjadi kentut.

• 3 Bonus Jokowi Bagi ASN yang Mau Pindah IKN
• Ombudsman: Pelaku UMKM Dinomorduakan oleh Perbankan
• BRI Luncurkan Obligasi Hijau, Tawarkan Bunga hingga 6,35 Persen

Namun, tidak semua gas yang dihasilkan bakteri dari makanan menjadi bau kentut. Seseorang menghasilkan sekitar 30 hingga 91 inci kubik (500 hingga 1.500 mililiter) kentut setiap hari. Apa pun pola makannya, dan lebih dari 99% gas tersebut tidak berbau. Rezaie menambahkan gas-gas yang tidak beraroma – seperti metana, karbon dioksida, dan hidrogen – semuanya berkontribusi terhadap kentut, namun kandungan gas tidak selalu berkorelasi dengan bau busuk.

‘Gas-gas yang mengganggu termasuk hidrogen sulfida, yang terkenal dengan bau telur busuk,  indoles dan skatoles yang sesuai dengan namanya, berbau seperti kotoran," kata Dr. Eric Goldstein, ahli gastroenterologi di Mount Sinai Medical Center di New York City, kepada Live Science. 

Namun, ketika mengubah makanan menjadi gas, hal tersebut bukanlah tingkat konversi satu banding satu di dalam usus. 

“Anda bisa makan banyak sekali senyawa yang mengandung sulfur dan terdapat bakteri yang menghasilkan hidrogen sulfida namun perut kembung Anda tidak akan berbau seperti hidrogen sulfida,” kata Goldstein. 

Sebaliknya, bakteri penghasil hidrogen sulfida mungkin diimbangi oleh bakteri lain yang memakan senyawa tersebut. Makanan kaya belerang termasuk kacang-kacangan (seperti buncis, dan kacang polong) dan brassica (seperti brokoli dan kubis). Sayuran berserat ini juga mengandung karbohidrat tidak larut yang dapat diubah oleh bakteri di usus besar menjadi gas berbau busuk.

Goldstein dan Rezaie menekankan, banyak faktor yang mempengaruhi volume dan bau perut . Meskipun kita dapat menilai senyawa umum dalam makanan dan kentut, beberapa orang memiliki kepekaan terhadap makanan yang unik berdasarkan mikrobioma usus mereka. Gula yang tidak larut umumnya menjadi penyebab timbulnya gas berbahaya, namun tidak ada makanan universal yang menjadi penyebab polusi dari segala penjuru.

“Produksi gas bakteri di usus kita tidak hanya bergantung pada apa yang Anda makan,” kata Rezaie. “Itu semua tergantung pada bakteri penghasil gas lain di usus yang memberi mereka gas lain.” 

Faktor-faktor lain juga mempengaruhi bagaimana kentut bisa mendidih. Mereka seperti  motilitas usus, perubahan komposisi bakteri, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan makanan untuk melewati usus. Terlebih lagi, kentut juga terdiri dari udara yang tertelan dan gas yang menyebar dari aliran darah, yang juga tidak berbau. Faktor-faktor ini membuat kentut lebih mungkin terdengar dibandingkan tercium.