Pro-kontra Kedelai Jadi Daging Alternatif

Alternatif daging nabati sedang naik daun. Stok untuk Beyond Meat, telah meningkat lebih dari 500%.

Dilansir dari Forbes (23/9) Impossible Foods bermitra dengan Burger King bulan lalu untuk merilis Impossible Whopper, dan perusahaan akan merilis produk toko kelontong pertamanya pada hari Jumat.

Smithfield Foods, produsen daging babi terbesar di dunia, meluncurkan jajaran daging berbasis kedelai Agustus lalu, “Kami secara historis dikenal sebagai perusahaan daging babi, tetapi kami menyadari bahwa kami perlu berada di tempat ini,” kata Joe Weber

Smithfield bukan satu-satunya raksasa daging yang berlomba mencari tempat di ruang alt-protein. Tyson Foods, pengolah ayam, daging sapi dan babi terbesar di dunia dan investor sebelumnya di Beyond Meat, meluncurkan jajaran produk nabati baru di bulan Juni.

Nestlé juga berencana untuk mulai menawarkan burger nabati musim gugur ini. Tidak semua alternatif daging terbuat dari kedelai. Beberapa, seperti burger Nestlé dan burger Beyond Meat, menggunakan protein kacang polong. Tetapi kedelai disukai oleh banyak perusahaan lain, termasuk Impossible Foods dan Smithfield, karena kemampuannya mengambil beragam tekstur dan rasa.

Namun kedelai juga kontroversial

“Kedelai punya masalah persepsi,” kata Weber. Makanan berbasis kedelai dapat menjadi sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik, terutama bagi konsumen vegetarian dan vegan.

“Kedelai telah menjadi bagian dari diet kami. Jika Anda berpikir tentang diet tradisional Asia, selama ratusan tahun,” kata Michelle Braun.

Tetapi para kritikus mengatakan bahwa kedelai adalah alergen yang potensial, sebagaimana dibuktikan oleh fakta bahwa itu adalah salah satu dari delapan alergen yang disyaratkan FDA oleh perusahaan makanan untuk diberi label pada kemasan.

Selain itu, karena kedelai termasuk estrogen tanaman, kekhawatiran telah dikemukakan tentang hubungan antara kedelai dan kanker payudara meskipun tidak ada bukti untuk membuktikan klaim ini.

Terakhir, kedelai tidak selalu lebih murah daripada daging. Salah satu keluhan paling umum tentang produk daging nabati baru adalah harganya, yang seringkali beberapa kali lebih besar daripada daging asli.