Stok Daging Melimpah, Bagian Ini Mantap Dibuat Steak

JAKARTA - Iduladha jadi momen yang tepat bagi sejumlah orang mendapatkan daging sapi dalam jumlah besar. Aneka daging yang didapat diolah menjadi berbagai kudapan yang memanjakan lidah.

Tak hanya kudapan tradisional seperti rendang, soto betawi, kare, gulai, hingga semur, daging sapi yang didapat juga terkadang diolah menjadi aneka hidangan luar negeri seperti steak.

Beberapa orang mungkin tak mengetahui ada bagian daging sapi yang dihargai dengan harga yang cukup tinggi. Jika beruntung, terkadang Anda akan mendapatkannya di jatah daging kurban Anda.

Lantaran kualitasnya yang bagus, bagian ini biasanya dipatok dengan harga lebih tinggi daripada bagian lainnya. Bagian apa sajakah itu? Berikut ulasannya.

1. Sirloin

Sirloin merupakan daging sapi yang berada di sisi belakang sapi dekat dengan kaki belakang. Sebagai bagian yang paling sering digerakkan, daging ini memiliki serat otot dan memiliki tekstur yang padat dan sedikit keras walau tak alot.  

Sirloin jadi bagian populer yang untuk dijadikan steak. Per kilogramnya, harga sirloin hampir sama dengan daging perkilo yakni antara Rp120 ribu  hingga Rp145 ribu.

2. Tenderloin

Tenderloin merupakan bagian daging sapi yang memiliki tekstur paling empuk. Letaknya ada pada bagian dalam pinggang sapi.

Lebih rinci, tenderloin punya letak memanjang dari pinggang ke dalam sirloin. Sementara itu, ujungnya terletak di dalam short loin.

Di Indonesia, tenderloin sering disebut sebagai daging  has dalam. Bagian ini juga biasa disebut sebagai filet mignon yang sangat cocok disajikan sebagai steak.

Harga Tenderloin lebih mahal dibanding sirloin yakni kisaran Rp200rb per kilogram.

• Berpeluang Menguat, IHSG Bakal Bergerak di Kisaran 6.767-6.813
• Sukses di MotoGP, Ini Daftar Lengkap Rute dan Tarif Damri ke Mandalika
• IHSG Berpeluang Kembali Bangkit di Awal Pekan, BBRI hingga GOTO Jadi Menu Saham Hari Ini

3. Rib Eye

Rib Eye adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian terdepan sampai ke tengah iga sapi. Bagian ini mulai dari iga keenam sampai kedua belas.

Rib Eye merupakan bagian daging yang punya tekstur empuk. Alhasil, ia bisa dimasak dengan berbagai macam teknik seperti tanpa membuat daging terasa lebih alot.

Selain itu,  Rib Eye juga memiliki bagian-bagian lainnya yang lebih kecil seperti short rib atau iga yang bisa diolah dengan cara dipanggang atau dibuat steak yang juicy.

Adapun harga Rib Eye untuk jenis US Angus Rib Eye Prime bisa mencapai Rp250 ribu per kilogram.  Sedangkan lokalnya dihargai Rp200 ribu per kilogram.

4. T-Bone

T-Bone adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian punggung sapi bagian dalam sampai ke bagian bawah yang memotong tulang punggung. 
Daging T-Bone memiliki tekstur yang lebih empuk dari Sirloin, namun tidak seempuk Tenderloin. Tak heran, bagian daging sapi yang satu ini lebih mahal dari Sirloin.

Daging T-Bone dijual dengan harga kisaran mulai dari Rp200 ribu per 500 gram.

5. Chuck

Chuck adalah bagian daging sapi dari pundak ke leher. Bagian ini dikenal kaya akan rasa dan beraroma.

Meski begitu, bagian ini memiliki tekstur yang sedikit keras. Untuk dapat melunakkan daging bagian yang satu ini, anda bisa memasaknya dengan merebus atau memanggangnya terlebih dulu dan dibuat masakan olahan.